Trappiste 

La bière Trappiste n'est pas un style de bière mais une appellation.
En effet, c'est l'Association Internationale Trappiste qui accorde le célèbre logo "Authentic Trappist Product" (ATP) selon des critères pré-requis :
La bière doit être brassée dans les murs ou à proximité du monastère appartenant aux Moines Cisterciens, plus connu sous le nom de Moines Trappistes.
La communauté monastique gère essentiellement la gestion et la supervision de l'exploitation brassicole. 
La majeure partie des revenus sont utilisés au besoin de la communauté monastique et à des œuvres sociales.
Il existe 11 bières Trappistes dans le monde et malgré son petit territoire, la Belgique en possède 6 à elle seule et contribuent à la renommée du patrimoine brassicole belge.

Belgique : Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle et Westvleteren dont la Westvleteren XII élue à 2 reprises meilleure bière au monde.
Autriche : Engelszell (2012)
Pays-Bas : La Trappe et la Zundert (2013)
Etats-Unis : La Spencer (2013)
Italie : La Tre Fontane qui est la dernière bière reconnue comme Trappiste depuis le 11 mai 2015.