Cantillon Lou Pepe Kriek 2012 75cl BOTTLED 28-08-2014

Comme vous le savez, la Brasserie CantillCantillon Lou Pepe Kriek 2012 75cl BOTTLED 28-08-2014on est victime de son succès et ne peut malheureusement pas suivre la demande actuelle. Afin de pouvoir en faire profiter un maximum de personnes, nous n'autorisons qu'une seule bouteille de ce produit par commande. Merci pour votre compréhension.

Le lambic traditionnel est une bière de fermentation spontanée, dont on peut contrôler entièrement le processus. D'un brassin à l'autre, beaucoup de facteurs influencent le résultat final obtenu. Ces différences sont donc naturellement inévitables et sont une des caractéristiques des Gueuze, Kriek, ou Framboises traditionnelles. Afin d'atténuer ces différences, on procède donc à l'assemblage de différents lambics, et ce afin de proposer une bière au goût harmonieux tout au long de la saison.

Les cuvées Lou Pepe sont des cuvées d'exception à tout niveaux! La Lou Pepe Kriek est issue de l'assemblage de lambics de 2 ans d'âge, c'est une exception puisque les autres produits de la Brasserie Cantillon sont élaborés à partir de lambics de 3 ans d'âge.

Ces lambics ont généralement mûri dans des barriques de vin. On y ajoute 300gr de cerises par litre en juillet, et là encore on se retrouve dans l'exception puisque les autres produits de la Brasserie Cantillon sont élaborés sur une base de 200gr de fruits par litre.

La macération des cerises va alors s'opérer pendant 6 semaines dans des bariques ayant contenu du Bordeaux, afin d'accentuer la touche vineuse du produit fini.

Troisième exception lors de la mise en bouteille, puisque de la liqueur sucrée est rajoutée afin de provoquer la refermentation en bouteille, et donc l'apport du CO². Exception puisque l'on utilise habituellement du jeune lambic pour cette opération. Encore une fois, ce choix a été fait afin de rendre les cuvées Lou Pepe plus douces et d'apporter un goût fruité plus intense.

Les Lambics étant issus de la même saison de brassage, les bouteilles sont millésimées.

Au final, on retrouve donc un produit vineux et beaucoup plus fruité que la Kriek classique ou le Rosé de Gambrinus par exemple.

Ce nom quelque peu original est originaire du Sud de la France, région chère à la famille Van Roy, où l'on surnomme le grand-père "Lou Pepe". De retour en Belgique, et en présence de ses petits-enfants, le Maître-Brasseur devient le Lou Pepe du Nord.

Les cuvées Lou Pepe sont disponible uniquement en 75 cl.